Terrine de veau d'Aveyron et du Ségala à l’italienne

Terrine de veau d'Aveyron et du Ségala à l’italienne
  • 00:20
  • 00:35

Ingrédients

  • 350g de veau d'Aveyron et du Ségala haché
  • 120g de mie de pain
  • 100g de lait
  • 50g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe de feuille de coriandre ciselées
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 6 pétales de tomates séchées à l’huile
  • 1 boule de mozzarella
  • sel
  • poivre

Étapes

  • 01Dans un saladier, faire tremper la mie de pain avec le lait pendant quelques minutes.
  • 02Préchauffer le four à 180°C.
  • 03Dans un saladier, déposer la viande de veau hachée, le parmesan, la coriandre, l’œuf, l’oignon ciselé et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Saler et poivrer puis mélanger avec les mains. Ajouter la mie de pain, mélanger une nouvelle pour obtenir un ensemble bien homogène.
  • 04Préparer un moule à cake en le tapissant d’une feuille de papier sulfurisé. Verser la moitié de la préparation et tasser bien avec vos mains, ajouter par-dessus des morceaux de mozzarella puis le reste de la préparation. Bien tasser avec les mains et enfourner pendant 35 minutes.
  • 05Démouler la terrine pour enlever le papier sulfurisé et le jus puis la remettre dans le moule à cake et la laisser refroidir.
  • 06Elle se déguste froide ou tiède accompagnée d’une sauce tomate ou de pesto