Cahier des charges
En bref !
Cahier des charges
En bref !
Cahier des charges complet
Si vous souhaitez consulter les cahiers des charges et plan de contrôles détaillés, merci de compléter le formulaire ci-dessous afin que l’on vous envoie les documents.
Formulaire de demande
En tant que Point de vente du Veau d’Aveyron et du Ségala, vous devez respecter les engagements du cahier des charges.
Voici une synthèse de principaux points à suivre et des bonnes pratiques à mettre en place.
- Conservation des Bons de Livraison, et des CGO (Certificat de Garantie d’Origine)
- Tenue d’un registre de comptabilité matière (cahier, classeur ou logiciel) en mentionnant le total des entrées matières (Bon de Livraison) et le total des sorties (sortie caisse, fiche de découpe etc…). Vous avez la liberté d’utiliser l’outil que vous souhaitez.
- 5 jours minimum après abattage pour les pièces à griller et à rôtir
- Pique-prix fournis par l’IRVA
ou
- Pique-prix avec la mention « Veau d’Aveyron et du Ségala » accompagnée des logos Label Rouge et IGP
NB : Pour les préparations bouchères, identifier qu’il s’agit d’une préparation » à base de » ou « faite avec du » Veau d’Aveyron et du Ségala, Label Rouge et IGP. Le Label Rouge LA08-93 ne doit pas apparaître !!
- Affichage du CGO en cours de sorte à ce qu’il soit lisible par le client
- Pour les barquettes de morceaux de viande brute :
- Étiquette poids/prix accompagnée de l’étiquette Veau d’Aveyron et du Ségala – veau fermier Label Rouge (LA08-93) et IGP
- Pour vos barquettes de saucisses, hachés, paupiettes et autres préparations :
- Étiquette poids/prix accompagnée d’un sticker Veau d’Aveyron et du Ségala avec la mention « fait avec du »
NB: Saucisses, hachés et paupiettes peuvent avoir le Label Rouge LA34-99 , à condition d’être 100% Veau d’Aveyron et du Ségala et respecter le cahier des charges LA34-99. Si tel est le cas, contactez-nous pour avoir des étiquettes adaptées. Si non, sur l’étiquette poids/prix, doit apparaître « fait avec du » ou « à base de » Veau d’Aveyron et du Ségala Label Rouge et IGP.
En tant que Point de vente du Veau d’Aveyron et du Ségala, vous devez respecter les engagements du cahier des charges.
Voici une synthèse de principaux points à suivre et des bonnes pratiques à mettre en place.
- Conservation des Bons de Livraison, et des CGO (Certificat de Garantie d’Origine)
- Tenue d’un registre de comptabilité matière (cahier, classeur ou logiciel) en mentionnant le total des entrées matières (Bon de Livraison) et le total des sorties (sortie caisse, fiche de découpe etc…). Vous avez la liberté d’utiliser l’outil que vous souhaitez.
- 5 jours minimum après abattage pour les pièces à griller et à rôtir
- Pique-prix fournis par l’IRVA
ou
- Pique-prix avec la mention « Veau d’Aveyron et du Ségala » accompagnée des logos Label Rouge et IGP
- Affichage du CGO en cours de sorte à ce qu’il soit lisible par le client
- Pour les barquettes de morceaux de viande brute :
- Étiquette poids/prix accompagnée de l’étiquette Veau d’Aveyron et du Ségala – veau fermier Label Rouge (LA08-93) et IGP
- Pour vos barquettes de saucisses, hachés, paupiettes et autres préparations :
- Étiquette poids/prix accompagnée d’un sticker Veau d’Aveyron et du Ségala avec la mention « fait avec du »
Cahier des charges complet
Si vous souhaitez consulter les cahiers des charges et plan de contrôles détaillés, merci de compléter le formulaire ci-dessous afin que l’on vous envoie les documents.