Coupez les escalopes en lanières assez fines, salez et poivrez-les puis faites les cuire rapidement sur un gril ou dans une poêle très chaude. Réservez et laissez-les refroidir.

 

Dans deux assiettes, disposez quelques jeunes pousses, des radis coupés en rondelles, des tomates cerise coupées en deux ou en quatre. A l’aide d’un économe, faites des tagliatelles de courgettes puis disposez-les dans les assiettes. 

Ajoutez les lanières d’escalopes puis émiettez la féta par-dessus. Arrosez de vinaigre et d’huile d’olive, salez et poivrez. Finissez par un peu de persil finement émincé.