___ Côte de Veau d’Aveyron et du Ségala à l’Ail Rose de Lautrec et au Parmesan ___
Saison : Toutes saisons
Type : Plat
2/3 pers
Facile
A Poêler
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
- 1 côte de Veau d’Aveyron et du Ségala (Label Rouge et IGP)
- 2-3 gousses d’Ail Rose de Lautrec (Label Rouge et IGP)
- 1 échalote
- 3 càs d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 càs de chapelure
- 2 càs de parmesan râpé
- Quelques feuilles de persil
Salez et poivrez la côte de veau Veau d’Aveyron et du Ségala. Ciselez l’échalote et hachez 1 gousse d’ail rose de Lautrec.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec 2 càs d’huile d’olive puis faites revenir la côte de Veau d’Aveyron et du Ségala de chaque coté, environ 1 min par cm d’épaisseur + 1min, soit pour une côte de 4 cm, 5 min de chaque côté. Lorsque vous retourné la côte, ajoutez l’Ail Rose de Lautrec et l’échalote (et de l’huile à nouveau si besoin). Poursuivez la cuisson comme indiqué ci-dessus.
Pour le crumble, hachez 1 à 2 gousses d’Ail Rose de Lautrec et déposez-les dans un petit plat à four, mélangez-les à 1 càs d’huile d’olive, la chapelure, le parmesan et le persil haché. Enfournez le plat sous le grill pendant 3-4 min jusqu’à ce qu’il soit doré.
Parsemez la côte de Veau d’Aveyron et du Ségala du mélange croustillant.
Recette réalisée en partenariat avec la Région Occitanie et les Qualivores d’Occitanie.
Côte de Veau d’Aveyron et du Ségala à l’Ail Rose de Lautrec et au Parmesan
Saison : Toutes saisons
Type : Plat
2/3pers
Facile
A Poêler
Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
- 1 côte de Veau d’Aveyron et du Ségala (Label Rouge et IGP)
- 2-3 gousses d’Ail Rose de Lautrec (Label Rouge et IGP)
- 1 échalote
- 3 càs d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 càs de chapelure
- 2 càs de parmesan râpé
- Quelques feuilles de persil
Salez et poivrez la côte de veau Veau d’Aveyron et du Ségala. Ciselez l’échalote et hachez 1 gousse d’ail rose de Lautrec.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec 2 càs d’huile d’olive puis faites revenir la côte de Veau d’Aveyron et du Ségala de chaque coté, environ 1 min par cm d’épaisseur + 1min, soit pour une côte de 4 cm, 5 min de chaque côté. Lorsque vous retourné la côte, ajoutez l’Ail Rose de Lautrec et l’échalote (et de l’huile à nouveau si besoin). Poursuivez la cuisson comme indiqué ci-dessus.
Pour le crumble, hachez 1 à 2 gousses d’Ail Rose de Lautrec et déposez-les dans un petit plat à four, mélangez-les à 1 càs d’huile d’olive, la chapelure, le parmesan et le persil haché. Enfournez le plat sous le grill pendant 3-4 min jusqu’à ce qu’il soit doré.
Parsemez la côte de Veau d’Aveyron et du Ségala du mélange croustillant.
Recette réalisée en partenariat avec la Région Occitanie et les Qualivores d’Occitanie.
