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Escalopes de Veau d’Aveyron et du Ségala aux asperges vertes, sauce à l’orange
Veau d’Aveyron et du Ségala, purée d’asperges vertes et pointes croquantes
Rôti de Veau d’Aveyron et du Ségala orloff à la Tome des Pyrénées
Tartare de Veau d’Aveyron et du Ségala carpaccio de St Jacques
Grenadins de Veau d’Aveyron et du Ségala sauce au Laguiole
Burgers Veau d’Aveyron et du Ségala, confit d’oignons, beaufort
Côtes de veau d’Aveyron et du Ségala aux légumes d’hiver rôtis
Brochettes de Veau d’Aveyron et du Ségala aux poivrons
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